氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性极强，bao露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的you机溶剂等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？

加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，优质氯化钙，zui大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。

其中，钙是啤酒酵母生命活动所必须的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。

在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。

防止氯化钙结块的方法。

　　一、密封包装    存放时要进行密封包装，不能暴露在空气中，否则很容易吸收空气中的水分发生受潮现象。

　　二、充分冷却    氯化钙在包装之前要对其进行充分冷却，大连市氯化钙，不能温度太高，遇到颗粒粘连情况要及时进行破碎，氯化钙报价，使颗粒保持均匀。

　　三、单层放置    在存放的时候要单层放置，不能进行堆压，在存放过程中还要每隔一段时间进行翻包。