食品氯化镁做豆制品必不可少
食品氯化镁
豆制品的营养价值已得到广大人们的认可,民间有“每天吃豆三钱,何须服药连年”的谚语,铁岭氯化镁,说明豆制品的作用已经深入人心。
食品级氯化镁的主要作用是作为食品添加剂。尤其在作为凝固剂在豆制品生产中的作用尤为广泛。加入食用氯化镁制成的豆腐保留了以前味道鲜美,富有弹性的特点,
更使口感细腻,外表也更加的白嫩。并且具有清热的效果。
豆腐的品质结实而细嫩,柔韧爽口老少皆宜。现在人们越来越重视食品健康,豆制品已成为人们菜篮子必不可少的一道上等佳肴。
氯化镁的作用这么大,氯化镁生产,那么大家知道他是如何发展的吗?下面小编为大家详细的介绍下:
氯化镁的形状:一般以片状,块状,晶体,颗粒和粉状为主。含量以46%左右的为六水氯化镁,99%的为无水氯化镁氯化镁按无水物重量计算,是由74.54%的氯和25.48%的镁组成的。但按MgCl2-H2O体系相图分析,除无水物外,还有含1、2、4、6、8和12个结晶水的水合物,在空气中脱水时,大约仅能脱出4分子。